蔬果養生~十大抗老蔬果.吃出青春活力
有機生活 2008/10/15 13:11*蔬果養生~十大抗老蔬果.吃出青春活力
衰老的過程主要受遺傳基因和環境因素的影響，
而在諸多環境因素中，營養是其中極為重要的一環。
營養與衰老的關係，主要表現為能量攝入及飲食成分兩方面。
研究認為，能量限制、合理的飲食結構及某些營養素，
尤其是抗氧化營養素的攝入，對保持青春、延緩衰老有重要作用。
迄今廣為公認，並獲得成功的兩種延緩衰老的實驗方法，是限食
（主要是限制熱量攝入）和降低中樞體溫。對恆溫的哺乳動物來說，
限食是延緩衰老的途徑之一。
要長壽 稍瘦較好
Stunkard等以老年休養所120名65歲以上的重病男女作觀察對象，
其中對照組每人每天給熱量蛋白質50克，脂肪40克；
限制熱量組每人一天蛋白質50克，脂肪40克，隔日蛋白質36克，
脂肪40克，交替給予，觀察三年中病程延長天數和死亡數。
結果，限制熱量組存活時間為219天，對照組僅為123天，
觀察對象病因與死因，大多是心血管疾病。分析發現，
限制熱量組的體重比對照組輕，細胞免疫增強，所以壽命較長。
可見，欲使細胞免疫增強而獲得長壽，則以稍瘦為宜。
有弗蘭克抗老食譜提出五大原則，主要是針對性的補充核酸、
礦物質和維生素：
1.少吃脂肪，以魚代肉，以蜂蜜代糖。
2.高鉀低鈉。
3.不吃或少吃精細食糧。
4.多吃新鮮蔬菜和水果。
5.增加生食。
總之，吃粗糧、新鮮蔬菜和增加生食，是吃出青春和防衰老
的重要措施。例如南瓜籽、葵花籽、芝麻、葡萄、花生等，
均具有特別高的營養價值。芝麻含豐富的健腦成分B群和E，
且鈷、硒、鈣、鎂含量也是同類食品中最高的。
多蔬果 抗老又益壽
以下提出十種青春抗老蔬果，以為參考：
1. 奇異果：能顯著延長果蠅的平均壽命，最高可延長26％。
2. 龍眼肉：有一定的抗老作用，因為它能抑制與衰老有
密切關係的腦B型單胺氧化活性。
3. 菠菜：維生素E含量很多，能阻止機體內部氧化過程。
4. 洋蔥：含有抗老物質半胱氨酸，能延緩細胞的衰老，
益壽延年。
5. 胡蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，可清除有害自由基，
每天吃100克蘿蔔約可得到 15克β-胡蘿蔔素，
即能發揮抗老作用。
6.生薑：含薑辣素，在體內能產生抗老物質超氧化物歧化，
抑制體內脂肪褐質色素的產生， 其抗氧化作用比目前
應用於食品的諸多抗氧化劑更為有效。
7. 番薯：含類似女性荷爾蒙的物質，對保持皮膚細膩，
延緩衰老有一定作用。
8.番茄：其中的穀胱甘可抑制酪氨酸的活性，
使沉著色素減退，有青春抗衰作用。
9. 茄子：可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，
達到抗老功能。
10. 辣椒：辣椒素也是一種抗氧化物質，能中和體內多種
有害的含氧物質。
最後，茶葉中富含鋅、硒等微量元素，維生素C、E等，
和鞣酸、茶黃烷醇等強抗氧化物質，均具有較好的抗衰老作用，
其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的
脂質過氧化，減少活性氧自由基和羥自由基的產生，
可防止細胞及組織被氧化破壞；也能增加體內自由基的消除，
延緩衰老。
資料來源：孫安迪 ，中國時報， 2004/03/09 |
