奇哉
~感恩很多人真心的付出，這是一顆有愛與希望的餅。

自從接觸了慈心基金會（國內四大有機驗證單位之一）、對有機的觀念認知愈來愈清楚，了解到很多東西背後的真相，深深感覺到農藥問題的嚴重，董事長也覺得自己不敢吃的東西，實在不應該提供給顧客，也想為這塊土地盡一份心力，耕讀園遂於93年元月開始轉型，投入有機餐飲的經營，祈願台灣成為有機島。

就憑著一份對有機的信心與良知，商品開始轉型為有機生產，最早是有機米的全省推動，不過因為米是最簡單的，換過來就好。蔬菜就沒那麼容易了，如何從產地進貨（不是市場的菜商）、物流配送、冷藏存放空間、蔬菜的新鮮度、蔬菜的品項種類、各店廚師喜好不同、夏季缺菜、加工農產品如何全面有機等問題，著實考驗我們推動有機的信心，終於在公司強力的推動下，蔬菜換過來了，但現場確也有時會出現缺菜等運作的問題，在幾經顧客滿意的掙扎與誠信的考量下，我們後來提出蔬菜有機佔比的修正，改為提供60%以上的有機蔬菜（當然不只60%）。雖然很多顧客還不一定吃的出來這是不是有機蔬菜，但有機就是一種誠信、互助的理念。在經過這三年半推動期間，內心深深能體會到有機農友的辛苦，在有機推動的旅途上，任何一個角落，都是不容易的。

有機月餅也有著相同的摸索，93年第一次做月餅時，花了很大的力氣，尋找到願意做有機月餅的廠商，（因為廠商要觀顧製程避免交叉汙染、有機原料取得、生產量等問題，很多廠商並不是很有興趣），也進了所有相關的有機原物料開始試做，記得那次試吃的樣品出來時，大家這一生第一次吃到有機月餅的表情，「奇怪！就是有一種味道」，但不管是有機綠豆餡、有機紅豆餡都很好，饀的滋味是愈嚼愈香，但奇怪就是一種味道，開始吃的時候不太能接受，但吃到最後也覺得還可以。後來研發人員才告訴我們，這是因為要達到100%有機，所以採用了有機橄欖油。幾經掙扎思考下，雖然成本是一般傳統月餅的二倍，公司還是決定要作100%有機月餅，而且甜度不高（一般72：有機15）只能保存七天。

上市以後產生兩極反映，有一些客人打電話來感謝，「謝謝你們做這樣的餅，讓我得癌症的媽媽，今年也有中秋月餅可吃」，當聽到這樣的話時，內心就有一股暖流，覺得公司做的事真有意義，因為公司出茶月餅這麼多年，從來沒有客人會打電話來感謝。但蠻多部份是「你們今年怎麼做出這麼難吃的餅」，那陣子有些同事還蠻怕接客服電話，，怕被罵慘了。數字有些忘記，但那年有機月餅真的是賣的好少，公關的不少。

後來大家重新檢討，覺得其實餅的香氣口感，也是非常重要，如果有機橄欖油，並不適用製作月餅，那種油比較合適?又能符合對茶友身體健康的關顧，測試過多種油品後，我們選擇了天然安佳奶油(無反式脂肪)，雖然有機成份改成76%，但還是很健康，客人反應超讚的! 而幫我們生產有機月餅的廠商經過這幾年的努力，對有機材料的掌握愈來愈嫻熟，餅做的愈來愈好吃，而且最近這兩年都能通過里仁公司(全省最大有機連鎖通路)嚴格的評鑑，給了公司同事及消費者最大的信心。

日常老法師（慈心基金會創辦人）以前曾經告訴過我們：「我所做的事情，都是別人覺得不可能的事情。你不要覺得可能以後再去做，覺得可能以後你就不用做了。」在推動有機的過程中，沒有冤枉路，每件嘗試都是彌足珍貴的經驗，因為走過才知難得，因為失敗才知取捨，因為實踐才會成功，透過這些年大家的努力，光復台灣很多土地，自己、茶友及家人的身體也會變得比較健康，空談或走回頭路只是徒增將來的痛苦與沮喪，只要不放棄，台灣終有成為有機島的一天。