慈耕有機茶園~有機茶製作體驗之旅
有機農場 2007/09/14 13:58茶山體驗提昇對於本土的產業文化更瞭解。能有多一些的體會親自做茶，這一段新的嚐試與愛茶的人同樂，我們特別安排經過認證的慈耕有機茶園走了一趟，生機盎然且能聞到泥土芳香的兩天一夜行程，這樣的接觸讓我們感動。
主人楊文正先生、張素蘭小姐（楊太太）不吝分享，今年做很珍貴的有機茶，雖然在颱風季節，不過還好老天爺幫忙沒有大影響，來到茶園採了茶，大家很興奮的同主人一起合力用機器採茶，滿園的蜻蜓飛舞著就像我們雀躍的心情、快樂的飛翔著，認真想想蟲蟲真是比我們靈敏，知道這裡環境是純淨的，雖然臨近的茶園仍然會灑農藥，主人怕常勸別人不要灑農藥會讓鄰居起反感，只好自己想辦法防護在界線上種植植物或用黑色防護網隔離，我想這都是主人用心之處。
日光萎凋時下了一會兒的雨，還好隔了一下太陽公公又出來幫我們了讓做茶更順利，看著大夥都非常認真的在楊先生的教導，一步一步感受製茶的心情------「好香喔!好香!真的好香!趕快來聞一下!」彼此傳遞著那一份興奮第一天的晚上雖然又飄起毛毛雨，並沒有阻礙我們在夜空下的茶會，分享著彼此的心情，更難得的是主人的女兒剛好會彈古箏，特別請她為我們演奏，我想在那個時間不只是茶香樂聲，更有說不出的幸福！深夜來臨！為了讓大夥可以明天更有體力我們早早在半夜12：30就結束第一天的行程（真正做茶是沒有那麼早就休息的）。
第二天特別帶大夥參觀撿枝廠，聽慈耕茶園主人楊太太說：由於一般送去撿枝的不是有機的，他們的茶也需要撿枝，可是又沒有專門只撿有機茶的廠，自己也沒有能力負擔買一台機器，所以也非常感謝撿枝廠的主人願意配合，讓他們的茶都在早上的第一批，但為了確保茶葉不被污染，楊先生與楊太太都會將撿枝的機器清理一次，總是要比別人多費一點時間，但是他們依然覺得很值得。大夥也大開眼界，很先進的電腦撿枝廠，看著工作人員低頭撿漏網的枝梗，在輸送帶上運送著，我們也加入學習湊熱鬧，不一會頭就暈了，且動作實在來不及，想想我們喝的茶真是珍貴，有同學說以後喝茶要更珍惜。
最後我們在離開茶山前請了楊先生與楊太太跟我們分享種有機的心路----因為不灑農藥所以在摸索有機農法過程中，不斷找方法。楊先生常常到茶園觀察茶園的生態，有時候半夜也會去，漸漸的他發現茶園的生態在改變，楊先生也會把蟲待帶回去飼養觀察研究------他說蚜蟲吃茶葉，但茶園內也有吃蚜蟲的蟲出現，所以有機的環境有著它自然的運作規則(食物鍊)，所以越種越有信心。
想起臨別前楊太太對我們說「你們能來對我們種有機就是一種幫助與鼓勵」，這一趟製茶體驗不只是瞭解了做茶的辛苦！也體會了種植有機的土地是不一樣的！對我們生存的環境有很大的幫助！當然對我們也有很大的幫助！
慈耕有機茶園(楊文正)~南投縣名間鄉大庄村南田路3-5號.(049)227-1048
《製茶流程介紹》
一、 採茶~機採或人工摘取養份充足的新葉為原料。
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二、 日光萎凋~藉太陽之熱能加速茶菁水份之蒸發,減少細胞水份含量。
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三、 室內萎凋浪菁~發酵作用,使用人工或浪菁機。
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四、 殺菁~使用滾筒殺菁機,利用高溫將茶葉炒熟或蒸熟以停止茶菁的萎凋和發酵作用。
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五、 揉捻~使用揉捻機器，使茶葉所含的成份易於沖泡時溶解出來。
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六、 初乾~使用大型自走乾燥機，再降低水份使其穩定至明日回潤揉捻。
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七、團揉~藉機器輔助,以不斷壓揉使茶葉成球型或半球型。
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八、再乾~採用甲種乾燥機，經乾燥後就成了可以享用的茶葉,稱為初製茶或毛茶。
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九、精緻烘焙~用乾燥機烘焙，藉高溫降低水份及焙成生茶、半生茶或熟茶。
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十、包裝保存~長期維持品質及儲存搬運。
《活動花絮》
圖:宇沛(茶葉烘焙師)正在教大家試茶.品味茶湯,瞧大家品頭論足的認真模樣
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圖:席地鋪起茶席,大夥兒尬起茶來,這是大夥用感情做的茶,我們叫它”感情茶”
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圖:開飯囉!大夥自備碗筷,品嚐茶圓主人熱情準備的午餐,ㄣ~~~好吃!
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圖:製茶體驗活動成功與茶園主人合照,也感謝這次的流程導覽員~宇沛大帥哥!
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